Плов – це вишукана страва, яка є одним із символів східної кухні. Головним інгредієнтом плову є м'ясо, яке надає страві неповторного смаку і аромату. Однак вибір правильного м'яса для плову може виявитися не таким простим завданням, враховуючи різноманітність видів та сортів м'яса, представлених на ринку.
Першим і найпопулярнішим вибором для плову є баранина. Це м'ясо з ніжним смаком, яке добре поєднується з прянощами та додасть плову автентичного східного відтінку. Баранина також має хорошу жирність, яка дозволяє зберігати м'ясо соковитим та м'яким під час тривалого гасіння.
Однак, якщо ви не є шанувальником баранини або хочете скуштувати інші варіанти, вам варто звернути увагу на яловичину. Яловичина є більш доступним альтернативним варіантом, пропонуючи більш ніжне та м'ясо, ніж баранина. Вона також добре вбирає прянощі і додає пікантність плову.
Зрештою, вибір м'яса для плову залежить від ваших уподобань та смакових уподобань. Важливо пам'ятати, що якість м'яса відіграє важливу роль у отриманні смачного та ароматного плову. Тому, при виборі м'яса завжди рекомендується звертатися до перевірених постачальників і вибирати свіже, високоякісне м'ясо.
| М'ясо | Опис | Ціна |
|---|---|---|
| Бараніна | Баранина є класичним варіантом для плову. Вона має насичений смак і приємний аромат, який ідеально поєднується з прянощами та рисом. Барання м'ясо стає м'яким і соковитим при тривалому гасінні. | Висока |
| Яловичина | Яловичина – доступніший і популярніший варіант для плову.Вона має більш нейтральний смак і менше жиру, що дозволяє створити легший варіант плову. Яловичина також має приємну текстуру і стає м'якою під час гасіння. | Середня |
| Курка | Курка – найлегший та дієтичний варіант для плову. Вона має ніжний смак та добре поєднується з рисом. Курка стає м'якою та соковитою при гасінні, але її смак може виявитися менш насиченим у порівнянні з іншими видами м'яса. | Низька |
На якому м'ясі найсмачніший плов?
Найважливіше правило для плову (можна сказати, що правило №1) це використовувати м'ясо зрілих тварин або птиці. Ніжна телятина, ягнятина або молодий птах досягають «смачної» кондиції швидше, ніж готова вся страва, і починають просто віддавати соки, перетворюючись на сухі, несмачні шматки, що розвалюються.
Яку частину свинини краще взяти для плову?
Однак, якщо релігійні переконання не заважають вживати свинину в їжу, спробуйте зробити з нею плов і переконайтеся, що вона підходить за всіма параметрами. Який саме висів взяти? Ми б наполегливо рекомендували лопатку, грудинку або задню частину свинячої туші.
Яке м'ясо краще для узбецького плову?
В Узбекистані для плову використовують баранину, конину чи яловичину. Свинина та курка у цій страві — нонсенс!