Оливкова олія вважається найкращою для смаження. Її конкурент – кокосова олія, але в останній дуже мало антиоксидантів. Я практично все смажу на оливковій олії, правда, є умова – ця олія не повинно горіти й диміти, а також її не можна використовувати повторно.25 трав. 2021 р.
Яку вибрати олію для смаження?
На якій олії – що смажити Яєчню або омлет краще смажити на вершковому маслі – через нетривалий нагрів на сковороді. До того ж таке масло містить важливі вітаміни А і Е. Для м'яса відмінно підходить рапсова й оливкова олії – знову ж через температуру нагрівання, і вмісту омега-9 жирних кислот.
Яка має бути оливкова олія для смаження?
Олія з маркуванням Refined чудово підходить для смаження. Макухову очищену олію, добуту із макухи оливок (у цьому варіанті віджиму допустиме застосування хімічних розчинників і високих температур) найчастіше використовують у ресторанах для приготування випічки. Кеш
Яка олія для смаження рафінована чи нерафінована?
Соняшникова рафінована олія чудово підходить для смаження, оскільки має низьку точку задимлення. Нерафінована олія хоча і корисніше рафінованої, для смаження не підходить, в ній утворюються канцерогени, так що її краще вживати в «сирому» вигляді.
На якій олії можна смажити — рафінованій або …
Авокадова олія підходить для смаження продуктів Нерафінована оливкова, лляна, всі горіхові олії непридатні для смаження, за жодних обставин. Тільки холодне використання та заправка. Але серед них є один виняток — олія макадамії, яку можна використовувати при приготуванні на слабкому або середньому вогні.