Який фарш використовувати для болоньезе?
Для фаршу краще вибрати свинину чи свинину з яловичиною. Тоді «Болоньєзе» з томатною пастою вийде соковитіше. Фарш має бути рівномірного рожевого кольору. Без сірих чи коричневих вкраплень.
Чим відрізняється паста болоньезе від макаронів по-флотськи?
У болоньєзі паста поливається м'ясним соусом, по-флостки макарони змішуються з фаршем у сковороді.. Смак не змінюється, відмінності лише ідеологічні.