Збита сметана – це чудовий додатковий інгредієнт для багатьох страв. Вона надає кремової текстури та ніжного смаку. Але щоб отримати густу піну зі сметани, необхідно знати кілька хитрощів і дотримуватися певної методики.
Першим кроком у збиванні сметани до густої піни є вибір правильного інструменту. Для цього завдання найкраще підходить міксер або віночок, який допоможе створити досить потужні обертальні рухи. Це особливо важливо, якщо у вас сметана з високим вмістом жиру, яка може бути складніше збити.
Коли ви вибрали відповідний інструмент, наступним кроком є додавання невеликої кількості цукру або ванілі. Ці інгредієнти не тільки додадуть насолоду та аромат сметані, але й допоможуть посилити процес збивання. Важливо пам'ятати, що занадто багато цукру може перешкоджати досягненню бажаної консистенції піни, тому краще додавати його поступово та усвідомлено.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Сметану дістати з холодильника |
| 2 | Взяти міксер чи віночок |
| 3 | Вилити сметану в глибоку чашу |
| 4 | Включити міксер на середній швидкості або почати збивати сметану віночком руками |
| 5 | Збивати сметану до утворення густої піни |
| 6 | Перевірити консистенцію сметани – вона має бути досить щільною і тримати форму |
| 7 | Зупинити збивання |
| 8 | Готову сметану використовувати у стравах або зберігати у холодильнику до використання |
Який крем найкраще тримає форму?
Чіз-крем добре тримає форму, а за своєю текстурою він схожий на олійний крем.
Які креми?
Види кондитерських кремів
- 1 Які бувають креми для тортів
- 2 Масляні креми 2.1 Олійний крем зі згущеним молоком.
- 3 Заварні креми 3.1 Крем «Патіс'єр» …
- 4 Вершкові/зметані креми 4.1 Крем «Шантільї» …
- 5 Йогуртовий крем
- 6 Сирні креми 6.1 Сирно-вершковий крем …
- 7 Крем-Чіз 7.1 Крем-чиз на вершках.
- 8 Білковий крем
Що додати до крему для густоти?
Загустити рідкий крем можна желатином, крохмалем або борошном, цукровим сиропом, яйцями та крохмалем, а також спеціальним загусником крему, які можна зустріти на магазинах прилавків. До речі, останній варіант підійде практично для будь-якого крему.