Зміст:
Стерилізація сушіння – невід'ємний крок у виробництві харчових продуктів, що дозволяє зберегти товар протягом тривалого часу без його псування. Цей процес здійснюється за допомогою спеціальних методів та обладнання з метою усунення всіх патогенних мікроорганізмів та бактерій. Тільки після проходження цієї процедури сушіння стає безпечним для тривалого зберігання та використання.
Одним із найпоширеніших методів стерилізації сушіння є термічна обробка. При цьому продукт піддається високим температурам з метою знищення життєздатних мікроорганізмів. Залежно від виду сушіння та необхідного терміну придатності процес стерилізації може здійснюватися в автоклавах або спеціальних печах. Це дозволяє досягти максимальної ефективності та збереження продукту.
Крім термічної обробки, у харчовій промисловості також використовуються інші методи стерилізації сушіння. Наприклад, хімічна обробка за допомогою антисептичних засобів дає змогу знищити патогенні мікроорганізми без застосування високих температур. Цей метод особливо ефективний для продуктів, що вимагають більш щадної обробки або якщо небажано змінювати їхню текстуру або смак.
Таким чином, стерилізація сушіння в харчовій промисловості є невід'ємним етапом виробництва, що забезпечує безпеку та збереження продукту. При виборі методу стерилізації враховуються термін придатності, текстура і смак продукту, а також можливі обмеження або переваги споживачів.
| Метод стерилізації | Принцип дії | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Парова стерилізація | Оточення предметів парою, підвищення температури та тиску |
|
|
| Хімічна стерилізація | Використання хімічних речовин для знищення мікроорганізмів |
|
|
| Ультрафіолетова стерилізація | Використання ультрафіолетового випромінювання для знищення мікроорганізмів |
|
|
Оптимальний режим для стерилізації в сухожаровій шафі для крафтів. 160°C на 150 хвилин та 180°C на 60 хвилин. Використання крафта пакетів впливає тільки на зовнішній вигляд сухожара, але не на його технічні функції.
Як відбувається стерилізація в Сухожаровій шафі?
Стерилізація інструментів у сухожаровій шафі проводиться за температури до 180 градусів. При очищенні в повітряному стерилізаторі температура піднімається до 160 градусів – в цей момент таймер потрібно поставити на 150 хвилин, через цей час гаряче повітря вб'є всю мікроорганіку, включаючи суперечки грибків.
Як діє Сухожар?
Повітря всередині прогрівається до високих температур та швидко циркулює.За рахунок цього відбувається проникнення жару в усі поглиблення, борозенки, тріщини інструментів та їхнє знезараження. Усередині камери розташовані лотки із нержавіючої сталі, на які викладаються інструменти.
Як відбувається стерилізація інструментів?
Промийте кожен інструмент щіткою з милом (чи миючим засобом) під проточною водою. Після цього інструмент необхідно ретельно витерти. Покладіть інструменти в пакети для стерилізації. Стерилізуйте інструменти у звичайній духовці при температурі 180°С протягом 15 хвилин.
Як працює Сухожар для манікюрних інструментів?
Як працювати з сухожаром
- Підключити пристрій до мережі.
- Розкласти інструменти на лотку або помістити їх у крафт-пакет (про це нижче).
- Закрити сухожар.
- Встановити тривалість стерилізації, увімкнути шафу (загориться червона лампа-індикатор).
- Вибрати потрібну температуру (засвітиться зелена лампа-індикатор).