У більшості випадків таке яйце можна вживати, адже воно все одно пройде певний ступінь термічної обробки, а перед тим буде вимите. Якщо кров на шкаралупці, ретельно вимийте його проточною водою або з додаванням соди. Такий продукт можна з'їсти в будь-якому готовому чи навіть сирому вигляді.29 груд. 2022 р.
Чому в яйці червоний білок?
Свіжі яйця тримають форму, білок не розповзається, тримається навколо жовтка. Жовток світло-жовтого кольору має форму пів сфери. Чим "старше" яйце, тим воно темніше, з часом білок синіє, в ньому проявляються частинки червоного або коричневого кольору.
Чому яйця чорні?
Чорний або темний колір жовтка може вказувати на вміст кишкової палички. Шкаралупа захищає яйце від бактерій. Якщо на ній є навіть невелика тріщина — відмовтеся від ідеї приготувати це яйце. Чорні плями або сліди цвілі на шкаралупі означають, що яйце неправильно зберігали.
Як називається дефект яєць коли розривається оболонка жовтка і проходить змішування жовтка з білком?
У разі тривалого зберігання може порушуватися цілісність жовткових оболонок і змішуватися білок із жовтком. Цей дефект називають «виливком». Кеш
Якість шкаралупи яєць погіршується через хвороби птиці